Biotech Canada- Un chercheur explore comment le bœuf canadien a reçu – Act-in-biotech

Le coordonnateur de l’extension du Beef Cattle Research Council utilise une bourse Nuffield pour étudier les perceptions internationales

Ellen Crane n’oubliera pas de sitôt les images et les odeurs qu’elle a ressenties dans un immense marché public à Hong Kong l’année dernière.

Le coordonnateur de la vulgarisation du Beef Cattle Research Council était en voyage dans 12 pays pour étudier en tant que boursier Nuffield.

«Il faisait 35 ° C sans humidité, sans entrer dans cet immeuble et voir toute cette viande rouge vendue en plein air et sans réfrigération – ce fut un choc culturel pour un système canadien pour enfants qui n’a jamais vu quelque chose comme ça. C’était un bon moment. « 

Le projet de Crane consistait à connaître les attitudes des clients internationaux à l’égard de la production de boeuf et à déterminer quels changements pourraient être apportés au Canada pour mieux s’intégrer à ces marchés.

«C’était un sujet assez large en y repensant, mais j’avais l’impression que cela jetterait un filet plus large, donc je pourrais apprendre quelque chose des voyages», a-t-elle déclaré.

Crane a été l’un des quatre récipiendaires de la bourse d’études canadienne Nuffield pour l’agriculture 2018. Chaque année, Nuffield Canada attribue plusieurs bourses de 15 000 $ pour améliorer la capacité de leadership de ceux qui visent à faire une différence positive dans l’agriculture canadienne.

Élevée dans une exploitation bovine à l’Île-du-Prince-Édouard, Crane a obtenu sa maîtrise en sciences animales à l’Université Dalhousie et est diplômée du Cattlemen’s Young Leadership Program.

Elle a terminé son étude internationale et compilé ses apprentissages dans un rapport intitulé Opportunities for Canadian Beef in International Markets, qui est disponible sur le site Web de Nuffield Canada.

La bourse lui a permis d’explorer les pratiques de commercialisation et de production de viande des consommateurs dans plusieurs pays et de les comparer au système de boeuf canadien.

Sur la base des accords commerciaux et des objectifs de consommation du Canada, elle a visité les Pays-Bas, l’Écosse, l’Angleterre, le Danemark, l’Irlande du Nord, la République d’Irlande, la France, l’Italie, Hong Kong, le Japon, les États-Unis et le Canada.

Crane a dit qu’elle avait deux objectifs:

  • Découvrez ce que les consommateurs des différents pays apprécient dans la production de viande bovine et voyez ce qu’ils achètent.
  • Découvrez comment les valeurs des consommateurs se reflètent dans la production de viande bovine de chaque pays.

Crane s’est d’abord rendue sur les marchés européens, qui, selon elle, offrent une opportunité au boeuf canadien.

«Je voulais en savoir plus sur ce que le consommateur international était prêt à payer. Je voulais en savoir plus sur ce qui était déjà disponible dans les magasins, ce que les consommateurs de chacun de ces marchés considéraient comme de la valeur, ce qui était actuellement disponible pour eux et ce qu’ils achetaient », a-t-elle déclaré.

«Je veux découvrir en quoi leurs produits ou pratiques étaient vraiment différents de ce que nous avions au Canada. Ils sont similaires à certains égards, mais ils sont différents à d’autres égards et cela se reflète dans leur marketing. « 

L’accent mis par l’Europe sur l’achat local et sur la vérification des sources de nourriture est rapidement devenu évident.

« Ils ont pu faire beaucoup plus avec leur traçabilité, et ces réglementations remontent à la ferme où l’agriculteur doit faire beaucoup plus d’efforts pour pouvoir vendre sur certains marchés », a-t-elle déclaré.

Crane a constaté un manque général d’informations sur le bœuf canadien dans les magasins qu’elle a visités et parmi les personnes qu’elle a rencontrées, en particulier sur les pratiques de production.

« Pour ce qui est de parler aux gens qui travaillaient dans le commerce de détail ou les transformateurs, il y avait une certaine compréhension mais pas beaucoup de compréhension », a-t-elle déclaré.

«Ce qui était intéressant, c’est que pour les producteurs de certains de ces pays, ils ont vraiment vu le boeuf canadien faire partie d’un système de production à grande échelle par rapport à ce qu’ils font. En Europe par exemple, ils ne verraient pas d’opérations de parcs d’engraissement de 5 000 têtes. Ce n’est pas une agriculture industrielle, mais ce serait presque ce qu’ils considéreraient », a-t-elle déclaré.

La viande rouge récemment abattue est vendue sur un marché humide de Hong Kong. | Photo fournie par Ellen Crane

La perception des producteurs et des consommateurs de boeuf canadien dans les pays asiatiques est également différente.

«Il y avait plutôt une sorte de récit de bien-être de ce qu’est le Canada. Pas tant au sujet de notre production, mais plutôt de cette vision idéale de ce que nous essayons de faire passer par la commercialisation du bœuf au Canada », a-t-elle déclaré.

En fin de compte, Crane a déclaré que les raisons d’acheter du boeuf canadien sont aussi diverses que les consommateurs eux-mêmes.

Il y avait des thèmes communs pour les désirs des consommateurs lors de l’achat de boeuf canadien dans divers pays:

  • Prix ​​- Le prix doit refléter la valeur du produit.
  • Salubrité des aliments – Il s’agit d’une préoccupation principale, peu importe ce que le client achète.
  • Qualité – Si le produit doit être étiqueté avec un prix supérieur, la qualité doit correspondre à ce prix.
  • Provenance – Si une histoire est utilisée pour décrire comment le produit a été fabriqué, elle doit être vérifiable.
  • Présentation et étiquetage – Le produit doit indiquer la qualité et la valeur.

«L’agriculture, et en particulier le secteur de la viande bovine, est utilisée comme bouc émissaire car elle contribue largement aux émissions de gaz à effet de serre et, en général, à la destruction de l’environnement», a-t-elle déclaré.

La bonne nouvelle, c’est que le Canada continue d’améliorer les systèmes et les organisations comme le Verified Beef Production Plus, le Business Information Exchange et la Table ronde canadienne sur le boeuf durable.

«Beaucoup d’argent a également été investi pour améliorer l’efficacité alimentaire, réduire les émissions et améliorer les aliments pour les bovins de boucherie au Canada», a-t-elle déclaré.

Les producteurs de boeuf au Canada et à l’étranger partagent des plaintes similaires concernant le manque de données disponibles sur les carcasses d’animaux finis.

«Sans recevoir aucune indication que votre travail en génétique, alimentation et commercialisation fait une différence, comment allez-vous changer vos méthodes de production pour vous améliorer? L’infrastructure existe dans ce pays pour y arriver et je pense que nous devrions voir une amélioration de la qualité et de la perception de notre produit si ce lien est établi », a-t-elle déclaré.

Crane a plusieurs recommandations pour le boeuf canadien sur un marché international:

  • Encouragez les producteurs de bœuf à tenir des registres à la ferme et assurez-vous que les meilleures pratiques de gestion sont utilisées.
  • Implémentez une traçabilité complète.
  • Accroître l’éducation des producteurs, y compris la rétroaction de la production sur les données de carcasse.
  • Réfléchissez à ce que disent les consommateurs et apprenez leurs valeurs.
  • Travailler à augmenter le nombre de vaches-veaux et de parcs d’engraissement qui produisent du boeuf pour les systèmes de vérification canadiens existants.
  • Améliorer l’étiquetage des produits pour les marchés locaux et internationaux afin d’améliorer le message de durabilité.

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